Dans un verre, délayez (mélangez) la levure de boulangerie dans une partie de l'eau tiédie. Dans un saladier, versez la farine et ajoutez le sel. Incorporez le contenu du verre, le reste d'eau tiède et l'huile Fit-Actifs Quintesens.
Pétrissez la pâte pendant une dizaine de minutes sur un plan de travail légèrement fariné. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire, afin d'obtenir une boule de pâte souple et lisse. Posez-la dans le bol et couvrez d'un torchon.
Laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant une heure (proche d'un radiateur chaud, dans un four préalablement chauffé quelques minutes puis éteint...).
Préparez les légumes. Pour cela, retirez les premières feuilles et la base de chaque chou de Bruxelles. Détaillez-les en deux avec un couteau. Emincez l'oignon.
Dans une poêle, jetez-y les lardons. Faites chauffer à feu moyen. Incorporez ensuite les choux de Bruxelles et l'oignon. Ajoutez une pincée de sel et du poivre. Faites revenir les légumes pendant une douzaine de minutes. N'hésitez pas à baisser le feu pour éviter que les légumes grillent et accrochent, à ajouter une à deux cuillères à soupe d'eau. Mélangez régulièrement.
Retirez du feu et réservez dans un plat.
Préchauffez le four à 140°. Une fois la pâte poussée, posez-la sur une plaque de four chemisée. Etalez-la sur une épaisseur de près d'1 cm en lui donnant une forme rectangulaire. Formez des trous de manière régulière sur le dessus de la focaccia à l'aide d'une baguette japonaise par exemple.
Mélangez 2 cuillères à soupe d'eau avec l'huile Fit-Actifs Quintesens, badigeonnez ce mélange sur la focaccia. Plantez les demi-choux de Bruxelles de manière régulière dans la pâte. Faites de même avec les oignons, les olives noires et les lardons.
Découpez en petits dés la mozzarella et étendez-la aussi sur la focaccia. Parsemez d'herbes de Provence pour finir. Ajoutez un filet d'huile éventuellement.
Posez la plaque lèchefrite sur la sole du four. Au moment d'enfourner, versez-y un verre d'eau.
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