80 g de myrtilles (fraîches, ou à défaut, surgelées)
1 poire bien mûre
30 g de sucre de canne
125 g de fromage blanc
1/2 cuil à café de poudre d'agar agar
1 blanc d'oeuf
1 pincée de sel
Préparation
Montez le blanc en neige et réservez.
Epluchez la poire. Coupez-la en morceaux. Mixez-la avec les myrtilles, le sucre et la poudre d'agar-agar. Chauffez puis portez à ébullition la préparation pendant au moins 30 secondes à 1 minute. Remuez constamment.
Ajoutez ensuite le fromage blanc dans la préparation transférée dans un récipient. Incorporez à la spatule le blanc en neige.
Versez dans des contenants individuels et laissez figer pendant au moins 3 heures au frais avant de servir.
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