600 g de filet de poisson blanc (colin, merlu, merlan, cabillaud... )
½ cuil à café d'ail moulu
3 œufs
150 g de biscottes mixées (pour une chapelure)
farine
sel et poivre
huile d'olive Tetra Quintesens
matériel : 1 emporte-pièce en forme de poisson (facultatif)
Accompagnement :
Légumes de saison cuits à la vapeur pendant une quinzaine de minutes (ici quelques jeunes carottes, des petits pois et un gros radis coupé en tranches)
Préparation
Mixez grossièrement la chair du poisson avec l'ail moulu. Incorporez un œuf battu. Ajoutez une pincée de sel et du poivre.
A l'aide de l'emporte-pièce, formez des poissons avec la préparation, en tassant à chaque fois. Dans une première assiette creuse, versez de la farine. Dans une seconde, battez deux œufs. Dans une dernière, mettez la chapelure de biscotte.
Farinez les petits poissons. Trempez-les dans les œufs battus puis enrobez-les de chapelure.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive Tetra Quintesens dans une belle poêle puis faites dorer les poissons, sur les deux faces.
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