Dans une petite casserole, versez le ketchup Quintesens et 10 à 12 cuillères à soupe d'eau. Mélangez.
Mixez le bœuf haché avec les pousses d'épinard, le pecorino ou le parmesan et l'ail moulu. Salez légèrement.
Déroulez les pâtes brisées et passez-les au rouleau pour les affiner un peu.
Déposez des petits tas de farce, de manière espacée sur une première pâte. Mouillez légèrement autour, sur la pâte.
Couvrez ensuite avec la seconde pâte. Appuyez avec les doigts sur la pâte, autour des tas pour soudez les pâtes entre elles. Passez une roulette crantée ou un couteau pour découper les raviolis.
Faites chauffer à feu très doux la sauce au ketchup réservée dans la petite casserole.
Faites bouillir un beau volume d'eau dans une seconde casserole. Plongez les raviolis pendant 20 minutes dans l'eau, en plusieurs fois. Récupérez-les.
Servez-les avec la sauce au ketchup. Agrémentez de fromage râpé et d'herbes fraîches ciselées éventuellement.
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