70 g de noisettes bio torréfiées (15 minutes environ, à 180° au four)
45 g de sucre de canne bio
30 g de lait de coco ou de crème liquide, de crème de soja...
1 cuil à soupe d'huile Enfant Quintesens
1 pâte feuilletée bio
200 g de chocolat au lait à pâtisser
50 g de chocolat noir à pâtisser
sel
Préparation
Détachez la peau des noisettes en les frottant avec les mains les unes sur les autres.
Jetez-les dans le bol d'un mixeur et mixez pour obtenir une poudre. Ajoutez le sucre de canne, le lait de coco ou la crème, l'huile Enfant Quintesens et une pincée de sel.
Mixez à nouveau afin d'obtenir une pâte épaisse. Disposez au congélateur pour au moins une heure.
Préchauffez le four à 160°, chaleur tournante. Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson en conservant le papier cuisson en dessous. Ajoutez une grille puis un poids (un moule par exemple).
Faites cuire la pâte ainsi pendant 20 minutes puis découpez-y 6 à 8 rectangles faisant environ 10 cm de longueur et 2 cm de large.
Faites fondre au bain-marie une petite partie du chocolat au lait et badigeonnez-en généreusement les rectangles de pâte. Placez ces dernières au congélateur.
Montez vos barres : ressortez du congélateur la pâte à la noisette. Prenez un premier rectangle de pâte et disposez-y dessus, en laissant un tout petit espace, 4 boulettes façonnées avec la pâte de noisettes congelées. Travaillez rapidement pour que la pâte ne devienne pas trop molle. Renouvelez l'opération avec les autres morceaux de pâte. Au fur et à mesure, replacez au congélateur les barres.
Faites fondre la totalité du chocolat au lait. Placez les barres sur une grille et recouvrez-les de ce chocolat.
Replacez au congélateur pendant environ 30 minutes.
On peut ajouter des traits de chocolat noir fondu au bain-marie, deux sur chaque boules, pour finaliser (à l'aide d'un cornet de papier cuisson par exemple).
Les barres se conservent au frais, partie réfrigérateur ou bien même, partie congélateur, pour un dessert glacé.
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