Couscous de légumes

• Commencez par faire suer les oignons dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive Quintesens pendant plusieurs minutes.
• Ajoutez les dés de carottes et de pommes de terre, le poireau en lamelles, le thym puis le ras-el-hanout.
• Poursuivez la cuisson une dizaine de minutes en remuant régulièrement.
• Incorporez ensuite le tofu fumé, le concentré de tomates et les pois-chiches. Salez, couvrez d'eau. puis mélangez bien.
• Poursuivez la cuisson pendant une vingtaine de minutes. Versez de l'eau en cours de cuisson si besoin.
• Faites gonfler la semoule dans 1 fois et demi son volume d'eau bouillante, avec les fruits secs. Une fois prête, ajoutez un filet d'huile d'olive Quintesens et égrainez à la fourchette la semoule.
• Servez-la sans attendre avec la garniture aux légumes.

Pour une version sans gluten vous pouvez réaliser la recette avec du millet à la place de la semoule de blé.