Crêpes traditionnelles et caramel de dattes

Pour les crêpes :

• Dans un grand récipient, versez la farine, le sucre et le sel. Incorporez les œufs puis commencez à mélanger et ajoutez progressivement le lait ainsi que l'eau de fleur d'oranger en fouettant constamment afin d'éviter les grumeaux.
• Versez une louche de pâte dans une poêle ou une crêpière bien chaude et légèrement huilée. Répartissez la pâte sur tout le fond par un mouvement tournant.
• Retournez la crêpe une fois cuite sur une face, puis disposez-la sur une assiette une fois l'autre face dorée. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Pour le caramel de dattes :

• Couvrez d'eau bouillante les dattes avec le sucre complet, les graines de vanille et le sel. Laissez une vingtaine de minutes
• Mixez le tout avec l'huile Adulte Quintesens et la fécule de maïs.
• Versez la préparation dans une casserole et laissez épaissir à feux doux pendant une dizaine de minutes, en remuant constamment.
• Ajoutez de l'eau si nécessaire pour fluidifier, à convenance, afin d'obtenir un « caramel » liquide.

Dégustez vos crêpes avec la crème aux dattes et éventuellement accompagnées de fruits de saison...

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