Retirez la casserole du feu puis ajoutez d'un seul coup la farine. Mélangez.
Remettez la casserole à chauffer et remuez la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle bien des parois. Laissez refroidir ensuite la boule de pâte.
Incorporez ensuite les œufs un à un en travaillant bien.
Laissez reposer une quinzaine de minutes.
Faites chauffe de l'huile dans la friteuse à 160-170°.
Formez une petite boule à la cuillère, de la taille d'une noix et plongez-la dans l'huile puis laissez frire pendant 7 à 10 minutes en retournant à mi-cuisson. Retirez à l'aide d'un écumoire puis laissez égoutter sur du papier absorbant.
Réalisez d'autres boules et réalisez la même opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Enrobez les pets de nonne de sucre glace ou d'un mélange de sucre et de cannelle puis dégustez tiède de préférence !
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