Lavez le poireau et coupez-le en fins tronçons. Lavez et frottez bien le radis noir, détaillez le en fines rondelles. Epluchez et émincez la gousse d'ail. Retirez la partie terreuse des pieds des champignons. Lavez-les puis coupez-les en lamelles. Coupez en dés le tofu.
Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez le poireau émincé. Faites-le revenir pendant 5 minutes environ en remuant régulièrement. Incorporez ensuite les dés de tofu, les champignons, l'ail et le radis noir. Ajoutez les épices : le curcuma, la muscade et le thym. Versez l'eau et la sauce de soja. Portez à ébullition, versez l'huile Maman Quintesens puis faites mijoter pendant une quinzaine de minutes.
Ajoutez les nouilles au bouillon puis poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient cuites (3 minutes, voire plus, selon les indications du paquet).
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