Emincez finement l'oignon. Dans une petite casserole, faites revenir une minute les lardons à feu doux. Ajoutez l'oignon et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.
Incorporez les coquillettes et mouiller à hauteur. Cuisez jusqu'à absorption, à couvert. Remuez de temps en temps.
Pendant ce temps, lavez et coupez en dés le potimarron. Cuisez-le dans une casserole, à couvert, pendant 15 minutes, en ajoutant au préalable 20 cl d'eau et une pincée de sel ainsi que la cannelle et la noix de muscade, une pincée de sel.
Mixez le potimarron avec l'eau de cuisson afin d'obtenir une purée lisse. Ajoutez-la aux coquillettes, incorporez le parmesan râpé et une cuillère à soupe d'huile Enfant Quintesens. Réchauffez le tout deux à trois minutes à feu doux.
Répartissez la préparation dans 2 à 3 cassolettes. Servez aussitôt.
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