Toastez les tartines de pain de campagne puis lavez et épongez les radis roses et les fanes.
Emincez ces dernières et mixez-les avec la gousse d'ail préalablement épluchée. Ajoutez 40 g de fromage frais et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive Quintesens, salez et poivrez. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire afin d'obtenir une consistance de pesto.
Recouvrez de cette préparation deux tartines. Détaillez en fines rondelles les radis roses et ajoutez-les pour finir.
Tartinez les deux autres morceaux de pain du fromage restant. Faites sauter 5 minutes les petits pois avec un filet d'huile, dans une poêle puis disposez-les sur les tartines.
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