Pour la pâte : dans un récipient, versez la farine de blé, le sucre et ajoutez le sel. Versez l'huile Enfant Quintesens, incorporez l'oeuf légèrement battu et l'eau progressivement, si nécessaire. Pétrissez ensuite jusqu'à l'obtention d'une boule bien homogène et lisse.
Enveloppez la boule dans un chiffon propre et réservez-la au frais pendant une heure.
Pendant ce temps, préparez la garniture : coupez en fins quartiers la poire une fois épluchée. Arrosez-la de jus du citron. Dans un bol, mélangez le sucre avec la poudre d'amandes, l'oeuf battu et l'huile Enfant.
Reprendre la pâte reposée. Abaissez-la (2-3 mm d'épaisseur) et découpez-la à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre renversé.
Déposez sur une première forme sur un papier sulfurisé, sur une plaque de four, une cuillère à café de frangipane, deux petits quartiers de poire.
Humidifiez légèrement le contour de la pâte, déposez un bâtonnet de sucette, puis refermez avec un second morceau de pâte. Appuyez avec les crans d'une fourchette sur le contour pour bien souder le tout. Dorez avec un jaune d'oeuf additionné d'un peu de lait ou de jus de citron.
Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Glissez une fève dans une des galettes !
Enfournez pour 30 à 35 minutes. Les petites galettes doivent commencer à dorer.
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