- Préchauffez le four à 140°.
- Préparez les croustilles de parmesan : mélangez le fromage râpé avec les graines et le persil haché dans un bol.
- Placez une feuille de cuisson sur une plaque de four. Disposez environ 6 petits tas du mélange en vous aidant d'un petit cercle à pâtisserie pour réaliser une forme ronde par exemple. Enfournez pour 6 minutes. Laissez refroidir avant de décoller les croustilles.
- Dans une casserole, cuisez les petits pois pendant 8 minutes dans un fond d'eau. Réduisez-les ensuite en purée grossière dans un mixeur. Ajoutez un peu d'eau de cuisson si nécessaire et incorporez une cuillère à soupe d'"huile futures mamans" Quintesens, une pincée de sel et les épices Tex-Mex.
- Répartissez la purée de petits pois dans deux ramequins. Disposez au-dessus les tomates en dés. Cassez enfin un œuf dans chaque ramequin.
- Enfournez pour 12 minutes environ dans un plat creux rempli d'eau bouillante jusqu'au trois quarts de la hauteur des ramequins. Le plat est prêt lorsque le blanc des œufs est cuit. Répartissez une cuillère à soupe d'huile futures mamans sur les œufs, ajoutez un peu de sel et de poivre, saupoudrez le persil haché et servez aussitôt avec les croustilles de parmesan.
Conseil : La grossesse étant une période de vigilance alimentaire, nous conseillons un choix d'ingrédients 100% Bio. Cette recette vous apporte des Oméga-3 et du DHA indispensable au bon développement du cerveau de Bébé.
