50 g de sucre blond de canne (ou complet, ou de coco)
½ cuil à café de sel
8 g de levure de boulangerie
75 g d'huile d'olive
1 œuf
6 à 8 cl de boisson végétale au choix (amande, soja... )
8 à 10 framboises
Pour le glaçage :
150 g de sucre glace
2 cuil à soupe de jus de citron
fourrage, facultatif : confiture de fruits rouges, pâte à tartiner chocolatée bio...
Préparation
Dans un récipient, versez la farine de blé, le sucre et la levure de boulanger. Mélangez.
Versez l'huile d'olive et ajoutez l'oeuf rapidement battu. Faites juste tiédir la boisson végétale avant de l'incorporer de manière progressive dans la préparation, en pétrissant la pâte, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et souple.
Ajoutez enfin le sel, continuez à pétir pendant quelques minutes. Elle ne doit plus coller.
Laissez lever la pâte pendant une heure sous un torchon ou un film alimentaire. Récupérez-la ensuite. Chassez l'air et abaissez-la au rouleau sur environ 2 cm d'épaisseur.
Découpez des cercles, ou formez des boules que vous aplatirez ensuite. Disposez-les sur une plaque huilée ou chemisée.
Laissez lever pendant une quarantaine de minutes.
Faites cuire ensuite au four pendant une douzaine de minutes dans un four préchauffé à 180°.
Préparez un récipient d'eau froide. A la sortie du four, trempez les beignets dans l'eau, une seconde de chaque côté.
Laissez reposer sur une grille. A ce stade, il est possible de fourrer les beignets, à l'aide d'une seringue à pâtisserie, à la confiture ou à la pâte à tartiner par exemple.
Posez ensuite le glaçage : dans un bol, mélangez le sucre glace et le jus de citron. Etalez une fine couche de cette préparation sur chaque beignet. Ajoutez une petite framboise pour la décoration. Laissez sécher quelques instants et dégustez !
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