- Dans un bol, mélangez 6 cuillères à soupe d'aïoli Quintesens avec la ciboulette.
- Coupez le poisson en 4 portions.
- Dans un récipient, fouettez une cuillère d'aïoli avec la farine. Ajoutez les œufs, une pincée de sel et du poivre.
- Trempez les morceaux de poisson dans cette préparation puis enrobez-les dans de la chapelure disposée au préalable dans une assiette creuse. Réservez au frais.
- Préchauffez le four à 200°.
- Détaillez les pommes de terre en frites.
- Dans un récipient, mélangez-les à un filet d'huile, du sel et du poivre.
- Etalez sur une plaque de four et enfournez les frites pendant 30 minutes. Elles doivent être dorées!
- Coupez les pains à hamburger en deux dans l'épaisseur puis toastez-les.
- Faites dorer les poissons panés sur les deux faces, dans une poêle bien chaude et huilée.
- Dressez : tartinez d'aïoli l'intérieur d'une moitié de pain. Posez une portion de chou rouge avec de la carotte râpée, la tranche de fromage, le morceau de poisson pané, puis finir avec une portion généreuse d'aïoli. Fermez avec la seconde moitié de pain.
- Renouvelez l'opération pour les 3 autres pains sans attendre.
Puis dégustez avec les frites...
