250 g de boisson végétale (au choix : soja, amande, cajou... )
La garniture parfumée :
50 g de sucre de canne blond
30 g d'huile Enfant Quintesens
2 cuil à café de cannelle moulue
Préparation
Préparez la pâte briochée : faites dissoudre dans un verre la levure de boulanger avec une partie de la boisson végétale, légèrement tiédie et un peu de sucre. Réservez.
Pendant ce temps, versez la farine de blé dans un récipient. Ajoutez le reste de boisson végétale, le reste de sucre, le sel et l'huile Enfant Quintesens. Ajoutez la levure préparée dans le verre.
Commencez à mélanger puis pétrissez la pâte pendant quelques minutes.
Déposez la boule de pâte obtenue dans un grand récipient. Couvrez d'un torchon et faites lever pendant une heure dans un endroit chaud (à proximité d'un radiateur allumé ou dans un four préalablement chauffé quelques minutes puis éteint).
Ensuite, récupérez la pâte, dégazez-la en appuyant dessus avec la paume des mains.
Farinez le plan de travail, étalez la pâte au rouleau en un grand rectangle d’environ 50 x 35 cm.
Badigeonnez d’huile toute la surface, saupoudrez de sucre de canne et de poudre de cannelle. Roulez délicatement la pâte sur elle-même. Coupez le boudin obtenu en 7 à 8 tronçons de même épaisseur.
Chemisez un moule de 24 cm de diamètre, déposez les tronçons pour obtenir une fleur en les espaçant les uns des autres.
Laissez lever à nouveau pendant une heure.
Préchauffez le four à 140°. Enfournez pour 45 minutes environ. La brioche doit être joliment dorée. Démoulez et saupoudrez de cannelle.
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