Les pailles d'or maison

21 juillet 2021

Picto Temps de préparation recette

préparation

20 min

Picto Temps de cuisson recette

cuisson

20 min

Ingrédients pour : 8 à 10 gaufrettes

1 pâte feuilletée bio à dérouler ou 1 pâte feuilletée express maison *
1 beau bouquet de brochettes en bois
200 g de confiture de fraises bio
2 cuil à soupe de psyllium

* Pour la pâte feuilletée maison :

180 g de farine de blé bio
120 g de mascarpone bio
100 g de beurre bio froid
sel

Préparation

Coupez en petits cubes rapidement le beurre froid. Disposez-le dans un contenant couvert, au sein du congélateur pour 10 minutes.
Versez la farine dans le bol d'un robot mixeur ainsi que le sel. Ajoutez ensuite les morceaux de beurre. Pulsez 4 à 5 fois. Incorporez le mascarpone. Mixez afin d'obtenir une boule.
Couvrez et entreposez au réfrigérateur pendant 1 heure.
Abaissez la pâte ensuite au rouleau (épaisseur 2 à 3 mm) sur un papier sulfurisé afin d'obtenir un grand rectangle.
Préchauffez le four à 180°, chaleur tournante.
Déposez des piques à brochettes en bois sur toute la longueur de la pâte, collés, les uns à côté des autres.
Recouvrez de papier cuisson et d'un plat allant au four pour éviter que la pâte gonfle. Enfournez pendant 20 minutes environ. Retirez ensuite les piques à brochettes et découpez la pâte en petits rectangles longs pour imiter les petites gaufrettes à la fraise bien connue.
Dans une casserole, faites chauffer pendant une minute le mélange confiture de fraises et psyllium en remuant régulièrement.
Etalez la confiture sur un morceau de pâte puis fermez comme un sandwich avec un second. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Vos petits gâteaux sont prêts. S'ils ramollissent trop, passez-les quelques instants au four afin qu'ils retrouvent de leur croustillant.

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