50 cl de crème fraîche liquide entière bien fraîche (ou de crème de coco non allégée)
70 g de sucre complet
1 sachet de sucre vanillé
Pour la couverture :
100 g de chocolat noir ou au lait
Préparation
Mixez les ingrédients pour le caramel de dattes jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
Dans 6 empreintes à barres ou pour petits esquimaux, répartissez le caramel de dattes. Entreposez-les aussitôt au congélateur.
Fouettez au robot la crème fraîche ou la crème de coco, bien froide. Quand elle commence à monter, introduisez progressivement le sucre complet et le sucre vanillé. Si la crème n'est pas suffisamment froide, il suffit de l'entreposer une quinzaine de minutes au congélateur avant de la travailler.
Ressortez les moules et remplissez-les de crème glacée. Pour des esquimaux, il est possible de glisser un bâtonnet à chaque empreinte. Lissez-bien la crème. Entreposez au congélateur.
Au bout de 3 heures, faites fondre le chocolat en morceaux au bain-marie. Enrobez les barres et replacez-les aussitôt au congélateur en attendant de les déguster.
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