Epluchez et émincez l'oignon et les gousses d'ail. Brossez les carottes. Lavez-les à l'eau claire ainsi que le chou vert et les pommes de terre. Epluchez ces dernières.
Tranchez les légumes grossièrement. Découpez le chou en morceaux. Détaillez en cubes le tofu ou le tempeh.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive Quintesens dans une casserole ou une cocotte. Faites revenir l'oignon pendant quelques minutes en remuant régulièrement.
Ajoutez le tofu, les légumes, le thym, l'ail, du sel, du poivre et couvrez avec de l'eau bouillante. Laissez mijoter à feu doux pendant 50 minutes. Ajoutez pour finir un filet d'huile d'olive et servez.
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