Des herbes fraîches ciselées : au choix, persil, aneth, coriandre...
Préparation
Rincez le quinoa à l'eau claire dans une passoire. Transvasez-le dans une casserole. Ajoutez deux fois son volume d'eau et une pincée de sel. Cuisez-le à feu doux pendant une quinzaine de minutes à couvert, jusqu'à absorption. Surveillez et mélangez régulièrement.
Préchauffez le four à 140°, chaleur tournante.
Badigeonnez d'huile Adulte Quintesens les deux pavés de saumon, sur les deux faces. Posez-les côté peau sur une plaque de four. Salez légèrement. Enfournez pour environ 14 minutes.
Préparez la sauce : dans le bol d'un mixeur, incorporez les framboises, le vinaigre balsamique, la moutarde, la sauce de soja, la crème et mixez le tout. Filtrez avec un chinois. Réservez le coulis obtenu.
Emincez finement l'échalote préalablement épluchée. Faites chauffer un filet d'huile d'olive Quintesens et faites revenir 5 minutes. Ajoutez le coulis de framboise, une belle pincée de sel et le poivre rose écrasé aux doigts. Chauffez la préparation à feu doux 1 minute en remuant avec une cuillère en bois.
Dressez les assiettes : déposez une portion de quinoa dans chaque assiette, ajoutez un filet d'huile Adulte Quintesens, dressez le pavé de saumon puis assaisonnez avec la sauce framboise et balsamique, décorez de deux à trois framboises, parsemez d'herbes ciselées. Servez aussitôt !
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