Egouttez les pois-chiches puis transférez-les dans un récipient. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le paprika. Mélangez-bien. Etalez-les sur une plaque de four.
Enfournez pendant une vingtaine de minutes, les pois-chiches devant devenir croustillants.
Détaillez en dés la féta. Epluchez l'oignon rouge et émincez-le finement. Dans un bol, mélangez-le au vinaigre de cidre. Emincez également le chou rouge et le chou-fleur en fleurettes, notamment à l'aide d'une mandoline.
Dressez les assiettes : disposez dans chacune une portion de chou-rouge, une portion de chou-fleur, et de pois-chiches croustillants. Ajoutez de l'oignon rouge, de la féta, quelques feuilles de menthe fraîche.
Finissez par arroser la salade d'Assaisonnette Tonique Quintesens, en fonction de vos envies !
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