Faites cuire les lentilles dans deux fois leur volume d'eau jusqu'à absorption. Pendant ce temps, dans un bol, hachez grossièrement les feuilles de menthe, en gardant une partie de feuilles entières.
Concassez grossièrement les pistaches en gardant également quelques pistaches entières (sauf si l'on partage cette salade avec des enfants : dans ce cas, concassez toutes les pistaches en petits morceaux).
Épluchez l'oignon, émincez-le finement au couteau. Taillez la féta en petits dés ou émiettez-la, réduisez en lamelles ou en petits dés le demi concombre une fois épluché. Retirez soigneusement les pépins de la grenade.
Une fois les lentilles cuites, versez l'Assaisonnette la Tonique et mélangez. Laissez-les refroidir au frais avant de les mélanger ensuite dans un saladier avec le concombre, la menthe, l'oignon, les pistaches, les dés de féta et l'Assaisonnette la Tonique. Ajoutez les pépins de la grenade.
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