Détaillez en fines lamelles l'oignon rouge une fois épluché. Dans un petit récipient, ajoutez le vinaigre de cidre et une pincée de sel. Mélangez et réservez pendant une quinzaine de minutes.
Détachez les feuilles des sucrines et les feuilles d'endives. Répartissez-les dans 4 assiettes creuses. Ajoutez les fraises coupées en quartiers, les tranches de chèvre et les lamelles d'oignon.
Arrosez de vinaigrette Quintesens.
