Dans un bol, mélangez le miso blanc avec le miel et la sauce de soja. Ajoutez l'eau de source. Réservez la sauce obtenue.
Rincez rapidement les endives, essuyez-les. Retirez l'extrémité amère.
Coupez chaque endive en 4 sur la longueur. Faites-les revenir dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra Quintesens pendant 2 à 3 minutes. Incorporez la sauce au miso. Cuisez le tout pendant environ 25 minutes à feu doux.
Dans une poêle, faites revenir le filet mignon détaillé en tranches pendant 2 à 3 minutes. Incorporez-le ensuite à la préparation précédente, faites mijoter encore pour 5 minutes. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire afin de garder suffisamment de sauce. Servir.
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