Socca aux courgettes et tomates cerise

• Préchauffez le four à 180°.
• Lavez et essuyez rapidement dans un chiffon propre la courgette et les tomates cerises. Détaillez en lamelles la courgette. Dans un saladier, transférez tous les légumes, mélangez-les à un filet d'huile d'olive bio « Quintesens »,  et une pincée de sel. Ajoutez-y du thym ou des herbes de Provence.
• Étendez les légumes sur une plaque de four et enfournez pour 15 minutes. Retournez-les une fois à mi-cuisson à l'aide d'une spatule.
• Réalisez la pâte à socca : dans un saladier, versez la farine de pois-chiches. Ajoutez le curry, une belle pincée de sel. Tiédissez l'eau et versez-la progressivement dans le saladier en mélangeant constamment avec un fouet afin d'éviter les grumeaux.
• Faites chauffer un filet d'huile d'olive bio « Tetra Pak Quintesens » dans une poêle, versez rapidement la moitié de la pâte à socca et l'étendre sur tout le fond. Faites dorer la première face puis retournez la crêpe socca à l'aide d'une spatule, faites dorer la seconde face. Maintenez au chaud la socca entre deux assiettes. Cuisez la seconde de la même manière avec le reste de pâte.
• Dressez les assiettes : versez la valeur d'un yaourt sur chaque socca. Répartissez les courgettes en lamelles et les tomates cerises sorties du four. Assaisonnez de vinaigrette « Assaisonnette L'Intense Quintesens » et décorez avec quelques feuilles de persil.

Dégustez !