Velouté de butternut et croûtons aux herbes

Préparation des croûtons :

• Préchauffez le four à 160° chaleur tournante.
• Détaillez les tartines de pain de campagne en dés. Emincez finement la gousse d'ail.
• Dans un récipient, incorporez le pain et l'ail. Ajoutez un beau filet d'huile d'olive Quintesens.
• Mélangez bien pour enrober les morceaux de pain.
• Enfournez pendant 30 minutes.

Préparation du velouté :

• Emincez l'oignon.
• Epluchez la courge butternut et coupez-là en morceaux
• Faîtes-là ensuite colorer dans une casserole avec un filet d'huile d'olive Quintesens en remuant constamment.
• Incorporez les épices et de l'eau à hauteur puis laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes jusqu'à attendrissement.
• Incorporez les châtaignes et poursuivez la cuisson pendant une dizaine de minutes.
• Mixez la préparation. Ajoutez le lait de coco et de l'eau chaude à convenance afin d'obtenir la texture désirée.
• Salez et poivrez.
• Servez le velouté avec les croûtons.

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